歯応えがあり、パリポリ美味しいサラダレシピのご紹介です。
お店で扱っている切干大根は、何種類かありますが
サラダにオススメな(少し太め)切干大根がこちらです。
【サラダでおいしい切干大根】九州産大根使用
４０g・税込み３４５えん
パッケージの裏面には、この切干大根を使ったレシピが書いてあります。
◆はりはりサラダは、水戻ししてから野菜とぽん酢で和えるだけ
◆キムチナムルも、水戻ししてその他野菜とコチュジャンや胡麻油などで和える
私が常備菜として良く作るのが、
◆彩りサラダです。
合わせ酢の中に戻さずそのままの切干大根を入れて調味料で浸しておき、
その後好みの野菜と合わせて出来上がり。
ピクルスのような感覚で作り置きできるので、お弁当のおかずにも良く登場します^_^
写真は、人参を塩揉みしたものと、水で晒した生玉ねぎ。頂くときに、レタスなどと混ぜても美味しいです。
混ぜたらエンバランス容器に移して冷蔵庫で保存します。数日美味しく食べれます。
１袋で作る場合のレシピを記しておきますね。
彩りサラダレシピ
【材料】
切干大根・・・４０g
玉ねぎ・・・８０g
セロリ、きゅうり、パプリカ・・・各２０g
【調味液】
純米酢・・・大さじ５
浄水・・・大さじ５
さとう・・・大さじ１
レモン果汁・・・小さじ２
うす口醤油・・・小さじ１
塩、粗挽き黒胡椒・・・少々
パセリなど入れても
☆好みのオイルを小さじ２
①ボウルにオイル以外の調味液を入れて良く混ぜ、切干大根を入れて１５分おく。
②玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。→しっかり水切り
③生のまま食べれる野菜はスライスする。
人参の場合は軽く塩して混ぜ１５分おく。→水分出てきたら軽く絞って。①と②と和える。
１５分以上置いておく。
④好みのオイルをかけて混ぜる。
私が使っている調味料はこちらです♪
参考までに♫
まろやかな酸味にファンの多い有機のお酢です。
有機純米酢 老梅５００ml
うすくちなのに、香りも旨みもしっかり。お吸い物、うどん出汁、おでんなど関西風の味付けに欠かせません。
龍野本造りうすくち醤油 500ml
我が家のお砂糖は主にこちら。ほんの少しで甘味をプラス。
生･羅漢果顆粒
私は、ご飯に麻の実ナッツ、青のり、お醤油と共にMCTオイルをひとまわしして😋ぬか漬けとも合います。
ココナッツＭＣＴオイル（フレッシュキープボトル）